市場上的魔芋是正宗的嗎

是的，天然地裏挖出的魔芋主要是分白魔芋和花魔芋。花（杆）魔芋體積大，產量高。白魔芋產量低，口感更好點。我們國家兩個魔芋保護原產地，秦巴山區的嵐皋是花魔芋，四川金陽是白魔芋。

做魔芋豆腐的原材料是魔芋和鹼，但這兩種材料的不同加工工藝會導致成品的顏色，口感都大不一樣。

因為新鮮的魔芋不好保存，對温度和濕度要求比較高，所以一般都會把魔芋高温烤，然後磨成魔芋粉，或許還加了其他的東西，然後備用，隨時混合鹼水，就做成了豆腐。