清炒青菜做法

蠔油 2匙兒，蒜 5瓣，小白菜 250克。

葱，姜，鹽，味精，五香粉，紅幹椒，料酒，油。

小白菜收拾清洗乾淨，控幹水分，用刀在中間斷開，切成對半。

蒜剝去皮，用水沖洗乾淨，控幹水分，切成末。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，備用。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入蒜末小火翻炒

放入少許料酒，兩匙兒蠔油，翻炒成蒜蓉。

放入葱，姜，紅幹椒，稍翻炒一下，隨即放入小白菜，轉大火快速翻炒，放入五香粉，少許鹽（如果個人口味比較清淡，不用放鹽

翻炒至小白菜斷生，立即關火。放入味精，快速出勺。

1、將青菜洗乾淨。

2、將青菜弄成兩斷，大蒜頭3瓣也準備好。

3、開火起鍋，倒入油放鹽，同時放入大蒜頭（這個要敲一下），煎小會兒。

4、倒入青菜杆，在鍋裏翻炒兩下。

5、倒入餘下青菜葉子再炒，不用加任何調料。

6、將青菜翻炒熟，關火加入味精即可。

烹飪步驟

1/10

取出青菜

2/10

青菜摘去老葉、黃葉，掰成一片一片，整片放入水中浸泡一會兒

3/10

沖洗青菜，每片葉子都要衝洗乾淨

4/10

用手把它掰開，把菜葉和菜梗分開放入二個小籃子，瀝水

5/10

鍋上火加熱，倒入油（略多一些）

6/10

油熱後倒入菜梗煸炒，炒一會兒加蓋再燜一會兒，直至菜梗變軟

7/10

加入菜葉煸炒至菜葉全部變成翠綠色

8/10

加水（以菜的二分之一為宜），加適量鹽，大火燒開

9/10

燜煮一會兒，開蓋翻炒，加適量鹽

最後一步

再煮一會兒，等青菜變得軟糯，加味精即成