最出名油橄欖成分

油橄欖果實為肉質核果，由果皮、果肉、及果核組成。果肉由含大量油脂的薄壁細胞組成，是獲取油橄欖油的最主要部分。油橄欖含油率佔鮮果重的 16%-30% 。鮮果主要成分：水分、油脂類、糖類、蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、纖維素、灰分苦味素、酚類、酶類等。油橄欖中的一個特殊的成分，羥基酪醇