餅乾夾心怎麼做

1、原料：黃油、雞蛋、白砂糖、低筋粉、白奶酪、糖粉、鮮奶油、奶粉、棉花糖、葡萄乾。

2、先做黃油餅乾，準備黃油50g。加入糖粉攪勻。

3、用勺子拌均勻，直到黃油和糖粉完全融合。

4、打一隻雞蛋，把雞蛋打成蛋液。

5、蛋液分3次加入，和黃油一起融化。第二次加入蛋液。最後一次加入蛋液並攪勻。

6、稱120g低筋麪粉。添加麪粉時用篩子篩一下，粉末更細膩，很容易融合。以用小勺子舀入篩子裏，更容易篩麪粉。輕輕搖晃篩子，將麪粉抖入。

7、將麪粉攪勻。不要畫圈攪拌，儘量前後攪拌，比較容易攪勻。

8、慢慢揉成光滑的麪糰，摸起來有點油油的，不粘手了就行。

9、搓成長條，用保鮮膜包起來。放到冰箱裏冷凍30分鐘至1小時。

10、接着做奶油奶酪夾心：稱15g黃油。加入白奶酪。加入糖粉。

11、先攪拌均勻。品嚐一下味道，如果奶味不夠可以再加一點鮮奶油。攪拌均勻，最好用打蛋器攪勻，攪成糊狀即可。

12、裝到一個袋子裏，放到冷凍室冷凍20分鐘左右。

13、最後做牛軋糖夾心，準備棉花糖。準備黃油。

14、把黃油放到鍋里加熱。稱奶粉待用。

15、黃油融化。慢慢加入棉花糖融化。

16、棉花糖慢慢融化。然後加入奶粉。全部融化攪勻。

17、再撒入葡萄乾。用保鮮膜包裹一個盤子。把凍好的餅乾模拿出來。

18、切成塊，平鋪在盤子裏。不要放到中間，在周邊受熱比較均勻。

19、放到微波爐裏用大火加熱：正面60s，反面30s。如果加熱完餅乾還是比較軟，可以適當再加熱。

20、出爐的餅乾用防油紙鋪在板上，把餅乾排開，待餅乾冷卻。

21、把牛軋糖夾心放到一塊餅乾上，在用另一塊蓋上去做成夾心。

22、把奶酪夾心拿出來，擠到一塊餅乾上，再蓋上另一塊餅乾即可。

芒果奶油夾心餅乾（參考分量：14組）

配料：餅乾配料：低筋麪粉100克，黃油50克，細砂糖25克，雞蛋20克芒果奶油夾心：黃油25克，糖粉50克，凍幹芒果粉10克烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃。12分鐘左右。製作過程：

1、首先製作餅乾。黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆。

2、分兩次加入打散的雞蛋，用打蛋器打發至雞蛋與黃油徹底融合，呈現蓬鬆的羽毛狀。

3、低筋麪粉篩入黃油裏，用刮刀翻拌均勻，使麪粉與黃油混合，成為柔軟的麪糰。

4、觀察拌好的麪糰的軟硬度，如果太軟太黏，放入冰箱冷藏片刻直到變得稍硬。

5、將麪糰放在兩個保鮮袋或者兩張油紙之間，用擀麪杖擀開成厚度約0.3cm的薄片。

6、移開表面的保鮮袋或油紙，用直徑4cm的圓形切割器在麪糰上切出圓形餅乾坯。將切好的圓形餅乾小心地擺在烤盤上。剩餘的麪糰可以重新揉成團再次擀開切割，直到用盡。

7、將烤盤放入預熱好上火170℃，下火150℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右，直到餅乾邊緣發黃（如果你的烤箱不能上下火獨立控温，則將温度設為上下火160℃，烤盤放在烤箱中上層。本食譜所用烤箱為長帝CKTF-30W）。烤好的餅乾冷卻備用。