蒿子杆需要焯水嗎

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。

老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時候可以加片生薑，更能有效減輕苦澀口感。

茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實做法非常簡單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！製作上就是熗炒，入菜後大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。