低温油炸和高温油炸的區別

油炸食物要根據食物種類來衡量。如果是肉類，那就要同温油進行炸，這樣炸出來的肉即嫩又香，如果是大火高温炸出來做肉就較硬不好吃。因此油炸食物是有區別的。

如果是蔬菜類丸子可能就要大火高温炸，這樣炸出來的丸子外脆內嫩的可口食物