過年蒸大棗花糕幾層

用料

麪粉1000 克

棗 適量

温水 適量

酵母 5克

棗花糕的做法

首先把麪粉和成很硬的麪糰，發酵好，分成小分備用。

覺得要做多大的花糕，就拿一份多大的麪糰擀成薄餅放一邊待用。

小麪糰搓成長條用筷子在中間壓一下。

然後對摺兩邊捏出造型。

做好擺出造型放到擀好的麪餅上。

每一個花瓣上按上金絲小棗，中間空出的也用棗填滿，方便下一層擺放造型。

三層擺放完成。

做中間的小花，麪糰搓成細細的長條，兩邊反方向卷在一起。

用筷子由中間夾住。

用剪刀把圓弧的花瓣剪開，形成花朵。

放入花糕最上端，在按上一顆金絲小棗，漂亮的花糕就完成了

蒸大棗花糕五層。意裕着五穀豐燈，五福臨門。步步高昇，攀蹬頂峯。

第一層按照籠笫的大小撖成圓片找好距離鋪上金絲棗，第二層用面擠搓一條長繩然後折過擰勁每擰個結就夾一個棗比第一層要小六釐米。

第三層繼續撖一個麪餅比第二層小要小五六釐米，把棗按間隔擺好，第四層仍然撖麪餅與第三層略小一點，然後轉圈的棗空隙對捏。

第五層頂端撖一個面片邊緣用杈子壓上花瓣狀然後切開套折中間放一個大紅棗。二次醒發七八分鐘開大火蒸鍋汽冒園算起蒸四十分鐘以上關火悶三分鐘開蓋即可。

5層，千層紅棗糕，口感Q彈，淡淡的紅棗清甜，清香不膩，輕輕地咬上一口，脣齒留香。

用料：去核紅棗 300g，冰片糖 80g，清水 700g，馬蹄粉 150g，色拉油 適量。

做法步驟：

1、紅棗去核，洗淨備用。用清水浸泡紅棗肉1個小時以上，讓紅棗肉充分吸收水分，可以減少煮制的時間。

2、泡好的紅棗肉連同浸泡的水，一起煮制30分鐘至到紅棗變軟爛。紅棗湯過篩去雜質，最後用勺子按壓一下，將紅棗肉裏多餘的水分按壓出來。

3、紅棗湯放入冰片糖，繼續小火煮至融化即可。

4、將煮好的紅棗糖水放置不燙手後，倒入馬蹄粉中攪拌至無顆粒的粉漿。馬蹄粉和紅棗糖水的比例是1：4，這樣做出來的紅棗糕軟硬度剛好。

5、在容器底部和四周抹上一層薄薄的食用油，倒入一層大約2cm深度的粉漿。

6、大鍋放水燒開後，送入蒸鍋中大火蒸3~5分鐘左右，蒸至粉漿完全透明狀態。一層蒸熟了再放第二層，如此類推。

7、製作完成的紅棗糕，完全晾涼之後，用手一點點地將邊緣剝落下來。脱模成功後，用抹上油的刀，將它切成小塊食用即可