黃米年糕幾層

黃米年糕有六層，它的製作方法如下

主料 新黃米麪 450g 滄州小棗 200g 輔料 開水 適量 

步驟 

1、滄州小棗洗淨後，開水煮3-5分鐘，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，控幹水分備用 

2、當年新黃米麪450G倒入不鏽鋼盆中 緩緩倒入適量開水同時用筷子翻拌至麪粉成絮狀(如拌疙瘩燙麪） 

3、蒸屜鋪硅膠屜布兩層（沒有可用普通棉屜布） 擺上一層紅棗 

4、第二層均勻的撒上燙過的黃米麪 

5、第三層再擺一層紅棗 

6、第四層將剩餘的黃米麪撒在紅棗上，由於黃米麪燙的偏幹，用切板將散落的黃米麪向中間收集 

7、第五層再擺上一層紅棗後，輕輕按按 8.蒸鍋涼水上鍋，將水燒開蒸汽上來 

9、蓋上鍋蓋後中小火蒸10分鐘 再大火蒸30分鐘 

10、蒸好的年糕倒扣在硅膠軟案板上稍晾三五分鐘 

11、硅膠案板四角向內收，同時稍加用力壓實 逐漸收成方型 

12、將收口向下放置 等年糕晾温後打開，整個製作過程就完成了

13、切去四邊 

14、分割成適合大小的塊擺盤