饅頭為什麼一熱一下就癟了

來源：魅力女性吧 3.13W

1、火小、蒸汽不足、時間短等原因致使饅頭沒有熟透，所以一捏就癟了，難以恢復原狀。2、鹼小，酸鹼中和不好，面發粘，變形後難以復原。3、剛剛出鍋，膨脹後的饅頭物理性能（彈性）尚未穩定。冷卻後再捏情況就明顯不同。