蒸饅頭為什麼要放一盅白酒

增白

饅頭是我們日常餐桌上常見的主食之一。饅頭的特點，口感好柔軟，便於儲存。那麼，蒸饅頭時要加入酒，它的作用有很多。酒的製作工序是通過釀製完成了。在蒸饅頭時加入一些酒，寄起到了增白的作用，還有進一步促進饅頭的發酵作用。不僅增加了饅頭的口感，還增加了饅頭的視覺美觀。

這是一個面發酵的問題，如果你發的面遲遲不開，你可以把面中間按一個小洞，裏面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發酵的速度。至於蒸饅頭時，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭髮的更好，蒸出的饅頭更鬆軟、更暄、更可口。