煲清湯的祕訣

第一個，燉肉湯，可以把幾塊新鮮的橘子皮放在紗布袋裏面，一同下鍋燉，用這個方法，可以減少肉湯的油膩感，減少異味，而且還會增加鮮味。

第二個，燉骨湯，想要大骨湯更有營養，可以加一湯匙醋，這樣可以使大骨頭裏面的鈣質，更好的析出來，而且容易熱讓人吸收。但是不要加多，一湯匙就足夠了，否則會影響骨湯的味道和口感。

第三個，燉肉湯，特別是牛肉和羊肉，不容易燉爛。此時可以放一個茶包，同時燉湯。如果沒有茶包的話，可以用山楂片代替，都可以讓肉更快的軟爛，而且讓湯的口感變得更好。

第四個，燉雞湯，在鍋內加一小把黃豆同時煮，會讓雞肉熟得更快，而且味道更鮮。而且記住，要用文火慢燉。

第五個，燉鴨湯，鴨肉比較硬，不好燉出味道，可以在鍋裏放幾個田螺，一同煮，用這個方法可以讓鴨肉變得香嫩可口，湯也很好喝。

第六個，燉魚湯，需要先兩面煎黃，然後再開始下鍋燉湯，用大火一直燉，才會使湯色奶白。另外出鍋前可以加少許牛奶，能起上錦上添花的作用，讓魚湯顏色更白，味道更鮮。

第七個，燉濃湯，先把土豆去皮蒸熟，做成土豆泥，然後放入要燉到湯裏面，一起燉。用這個方法可以讓湯變得很濃，而且很鮮美，遠遠比勾芡粉好喝得多。

以上7個燉湯的祕訣，是40年大廚經驗的分享，學會這些，讓也能你輕鬆煲出一手好湯。喜歡燉湯的可以回家試試，另外如果你有其他好用的方法分享一下