素雜醬麪家常做法

食材清單

麪條 適量 、 酸辣醬 適量 、 香菇 適量 、 食鹽 葱末 薑末 適量 、 土豆 適量 、 胡蘿蔔 適量 、 海帶 適量 、 豆角 適量 、 西蘭花 適量 、 芡粉 適量

烹飪步驟

1、豆角洗乾淨，切成小段，備用。

2、香菇，切碎，放在開水中燙着

3、西蘭花切碎，放在開水中燙着

4、土豆，切成小丁，備用。

5、胡蘿蔔，切丁備用。

6、海帶，切小段，備用

7、油鍋放入花椒，炸出香味，將花椒取出。

8、放入豆角，土豆，胡蘿蔔，翻炒。加生抽，老抽等調料。

9、加入海帶，西蘭花，香菇，繼續翻炒。

10、加湯，淹沒所有的菜，等水開，加入芡粉。加鹽適量。

食材：濕麪條、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、黃豆醬、葱白、西紅柿、大蒜、生薑、花椒粒

做法：雞蛋打入碗中攪拌均勻。西紅柿剝皮切丁。黃瓜去皮切絲。胡蘿蔔去皮切絲焯一下開水撈出。葱白切絲。大蒜生薑切末。

起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻拌半分鐘盛出。鍋中加再加入半勺清油，放入蒜姜花椒粒爆香，倒入黃豆醬、西紅柿丁，加適量精鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、老抽、雞精、料酒，翻炒一分鐘後加入一勺清湯，煮開改中小火燒五分鐘關火。

另起鍋加冷水燒開，放入濕麪條，滾鍋後分三次加入冷水，再煮開撈出麪條放入碗中，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葱白絲，澆上一勺燒好的雜醬，拌勻即可食用。

原料：土豆、洋葱、豆泡、雞蛋、東北大醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、水澱粉。

做法步驟：

第1步、最近菜很貴呢，不知道是不是這兩天發大水的緣故。。家裏最後倆土豆了，吃飽了，晚上好出去買菜。

第2步、切成小丁，洋葱半個就夠了，不着急，下鍋前切啦。。冷凍室發現吃剩的半包豆泡，估計下個月連白菜都燉不起了，趕緊切了炒炸醬吧(T＿T)。

第3步、熱鍋熱油，先炒土豆丁，炒焦炒麪。。1湯匙東北面醬，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙料酒，1茶匙雞精1茶匙糖，調個醬碗，倒下去同炒。

第4步、醬香被炸出來後，其他的丁都放進去，燜2分鐘。。不熟練的全程小火就記可以了。。這一步也可以加半碗水，待水開，打個雞蛋花進去的(我沒放)。

第5步、一勺水澱粉，勾個芡。關火。煮麪去了。

第6步、手擀麪要硬一點，調的時候，水加到還剩半盆乾麪就可以揉了，慢慢揉5-10分鐘，可以變成硬麪團。。揉好醒面半小時，還會進一步回軟。

第7步、用了小型壓面機壓的，壓的過程中，正反面都撒上一層玉米麪，很好操作的。。手擀麪的話，也是撒玉米麪，難度低一點。

第8步、手工面比掛麪好煮的多，很快熟的。