做手擀麪最好用什麼麪粉

其實做手擀麪用普通麪粉就可以了，在和麪的時候加上適量的食用鹽增加麪粉的筋性，和成一個偏硬一點的麪糰揉光滑就可以了！

做手擀麪最好用高筋麪粉，做出來的西筋道好吃，不容易煮爛，吃起來滑滑的，所以我擀麪條時用的是高箱麪粉，加兩個雞蛋更好吃。

做手擀麪最好用純小麥麪粉比較好吃，勁道有嚼頭。也有的手擀麪加些粗糧，比如加綠豆麪，有股綠豆味，加黃豆麪有股黃豆的油香味，還有的加紅薯面，碗豆麪等，只要個人喜歡加什麼材料都好吃。