順德手剁豬肉丸做法
來源:魅力女性吧 1.84W
主料
豬肉 300克
輔料
大葱 適量
姜 適量
鹽 適量
香油 1匙
食用油 3匙
料酒 2匙
生抽 2匙
味精 適量
胡椒粉 適量
粉絲 適量
白菜葉 適量
香葱 適量
香菜 適量
做法步驟
1、豬肉洗淨備用
2、整塊放在案板上剁碎,然後不停的剁,剁得越細越好
3、豬肉剁成蓉,用手一捻豬肉成泥狀,就行了
4、然後姜大葱和姜切碎放入豬肉蓉中繼續剁,直到葱姜足夠細碎並於肉蓉混合均勻
5、將剁好的肉蓉放入盆中,加入雞蛋,食用油,香油,料酒,生抽吧,胡椒粉,味精,鹽。所有調料都可根據自身喜好調整用量
6、將所有配料與肉蓉混合均勻,然後順時針攪打上勁
7、攪打至肉蓉有膠性
8、用手抓起攪好的肉蓉在盆中摔打幾下,肉蓉不散就算攪打就好了
9、水燒熱轉小火,不用燒開,右手抓肉蓉從虎口處擠出丸子,用小勺挖起放入鍋中,也可以用手抓適量的肉蓉在手中滾成圓球放入鍋中,汆丸子的手法很多,用自己順手的就行
10、煮到丸子飄起撈出放入冷水中,回頭控水撈出放入冰箱冷凍,想吃隨時可以拿出來。
11、美味的粉絲丸子湯做好了