順德潮哥燒肉做法

主要食材：東頭燒肉250克、大蒜苗120克、花生油1小勺、涼開水2大勺

主要製作步驟：

1、食材準備和購買，東頭燒肉是一種標準，可以在本地的市場買到，也可以去東頭那邊購買，大蒜苗選擇新鮮的。

2、先把大蒜苗切掉頭部根鬚、尾部黃葉，然後把大蒜苗清洗乾淨，甩幹多餘水分再切成約拇指長的蒜段。

3、買回來的燒肉切塊，如果怕自己切不好可以請店老闆幫忙斬件就行，這樣清炒的，可以比直接吃的稍厚一點。

4、鍋內膽倒入1小勺花生油，開始加熱，等油開始熱，再依次放入蒜白、蒜頭部分、蒜葉，建議先把蒜頭、蒜白部分先翻炒香，再放入蒜葉，蒜葉相對蒜白來説會比較容易熟。

5、把以上食材炒香之後，再放入切好的肉塊，燒肉均勻放蒜葉上，然後澆上2大勺涼開水，蓋鍋蓋，啟動幹鍋自動烹飪功能。如果用的普通鍋就可以快速翻炒就行。

6、自動烹飪完成，開蓋，用鏟子把食材從底部兜起幾下，盛出裝碟。

順德潮哥燒肉做法

將肉冷水下鍋，加入料酒焯水，撈出過涼水切塊，放在蒸飯鍋中，放入姜、蒜、葱、香葉、辣椒、花椒、鹽、冰糖，碗中加入生抽、老抽、雞精、料酒混合均勻，澆在鍋中，加入涼白開，按煮飯鍵，煮半個小時，裝盤撒上葱花即可