廣東順德腐乳燜羊肉的做法
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順德腐乳燜羊肉做法
材料:
羊肉 1000 克
調料:
腐乳 5 小塊 ,姜 1 塊,馬蹄 100 克, 葱 適量,料酒 適量, 醬油 適量,糖 適量
配料:
孜然,香葉,八角各小許。
製作方法:
1 、把所有材料準備好。
2 、把所有材料處理好,馬蹄去皮洗乾淨,姜去皮,用刀背拍一下,葱切段備用。
3 、把調料中的腐乳,料酒,醬油和糖混合,加適量清水攪拌均勻的調好備用。
4 、羊肉清洗乾淨切成塊。
5 、焯水,逼出浮沫後,取出瀝乾水分備用。
6 、熱鍋下油,油燒到 8 成熱時加入姜,孜然,八角香葉等香料,小火爆香。
7 、加入羊肉,調大火,快手翻手,逼幹水分。
8 、加入料酒,翻炒,炒至羊肉完全吸收酒的香味後
9 、加入調好的調料,馬蹄。
10 、翻炒均勻,使羊肉均勻地包裹上調料後,加入沒過羊肉 1 釐米左右的清水。
11 、大火煮開,蓋上鍋蓋,調中小火,燜至收汁。
12 、出鍋前加入葱段,翻炒斷生即可上桌。