砂鍋熬排骨湯怎麼燉水不會幹

要想砂鍋熬排骨湯水不會幹，主要是要放多一些水，水開後關小火，加蓋慢慢燉，一般砂鍋蓋上都有一個小孔，只要保持這個小孔有蒸汽冒出來，這樣的火候就比較合適。

燉排骨湯步驟：

排骨一斤、香菇五朵、姜兩片、鹽少許、料酒一勺、葱一根。

1，先將排骨放入冷水中，加一勺料酒，煮開後撈出排骨，水倒掉。(這一步叫過冷河，可以去除血水，肉會更鮮)

2，另加清水，超過排骨總量的兩倍，加薑片，先開大火，水開後改小火，加蓋慢慢燉，約一個小時。

3，加事先泡發好的香菇，再燉半小時左右，加鹽調味，如果喜歡可以加點雞精，也可以不加，出鍋前放葱花。

砂鍋熬排骨湯怎麼燉水不會幹（用小火慢燉）。

材料：排骨500克， 冬菇6朵

輔料：生薑一塊， 大葱 一根香菜2根

調料：食鹽適量， 胡椒粉1勺

做法：

1、 排骨放在盆中用清水浸泡1小時

2、 生薑切成薑片

3、 大葱切成葱花，葱薑片裝盤備用，放入3粒八角備用

4、 用流動的水清洗排骨，瀝乾水分

5、 排骨涼水下鍋，加入葱薑片煮

6、 煮開後撇去表面的浮沫繼續煮10分鐘

7、 煮好控水撈出，放在水龍頭下清洗，洗去表面的浮沫，瀝乾水分備用

8、 起鍋燒油，加入葱薑片和八角爆香

9、 加入瀝乾水分的排骨，炒至變色

10、 加入開水這樣煮出的排骨湯更加的濃白

11、 開鍋後倒入砂鍋中蓋上蓋子煮40分鐘

12、 40分鐘後，加入食鹽和胡椒粉，挑出姜葱片和八角

13、 冬瓜一塊，切去外皮，從中間切開

14、 去掉冬瓜瓤，切成滾刀塊

15. 放入到砂鍋中，加入食鹽調味，繼續熬製15分鐘。

16.、 出鍋撒入香菜，即可。