完整羊血腸製作方法和配方

從羊腔中舀在盆裏的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時，先用手把凝結的血塊攥碎，攪進蕎麪或白麪，加入切碎的漫肚、油、鹽、調料、葱蒜等物。亦從割口處灌入，要灌得不可太滿也不可太扁。

小腸二三丈長，為煮食方便，可斷為四、五部分，不撕掉外面連接腸壁的油脂。這些油脂有固定小腸的作用，灌時要注意擺順不使揚子扭結。煮出時盤纏一團，一如腹中的自然狀態。

卧羊時節腸肚太多，一時吃不了，就灌好分成四五團凍起來，在來年清明時節煮食

羊血腸：3節，洋葱：半個，香菜：1顆，辣椒：1個，蒜末、薑絲、幹辣椒：適量，料酒：2湯匙，白糖：1勺（不喜歡甜的可以少放），味極鮮：1.5勺，鹽：一小勺（指甲蓋大小的勺子），孜然、胡椒麪、燒烤混合料：適量

做法步驟

步驟 1

配料備齊

步驟 2

我用的羊腸子是在冰箱裏冷凍過的，先解凍，然後涼水下鍋煮到水快開的時候。

步驟 3

幹辣椒掰成小段，蒜末和薑絲放入油鍋中煸香。

步驟 4

加入備好的洋葱、辣椒翻炒幾下，加入適量料酒、白糖（我個人喜歡吃甜所以糖加的多）、味極鮮、鹽、羊油辣子（買羊腸子時候給的）、煮羊腸子的湯、香菜，翻炒到洋葱和辣椒基本斷生。

步驟 5

羊腸子用剪刀剪成段放入鍋中，放入孜然、胡椒麪、燒烤調料，顛鍋翻動幾次即可出鍋

製作原料羊小腸，羊血。

配料姜，鹽，葱末，少量的水，麪粉。

1、把配料放入羊血中調成血漿。

2、將羊腸用鹽水清洗數次至完全洗淨腸內的污物。

3、灌入調好佐料的羊血，細線紮緊羊腸兩頭放水中煮熟。煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。