帶皮的杏核炒制方法和步驟

食材：杏2斤，冰糖70克，檸檬半個

製作過程：第一步，首先準備出杏，最好選擇比較硬一點的，將杏放入在淡鹽水中浸泡一會，然後將每個都用手仔細搓洗乾淨，控幹其中的水分

第二步，然後用手將每個杏都捏成兩半，同時取出其中的杏核，按照這個方法處理後所有的，一同放入在大碗中，加入冰糖，蓋上一張保鮮膜

第三步，將杏加上冰糖醃製2個小時的時間，過程中端起大碗晃動下，使其可以均勻，這個過程中準備一個檸檬，清洗乾淨，切半個用

第四步，待將杏醃製好，直接將檸檬汁擠入其中，一同放入不粘鍋中開始加熱，大火將其煮開後，轉至小火繼續煮10分鐘，便可關火，靜置醃製1個晚上的時間

第五步，將杏肉從湯汁中撈出來，簡單的控下水，擺放在鋪上油紙的烤盤中，上下火180度，上層烤15分鐘，再移至下層烤15分鐘，出爐後將其在通風處風乾晾涼即可

原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30剋制作方法 

1、將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。

2、另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。

3、將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。

4、花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。