蟹爪蝦做法

做法

1、蟹爪用流動水洗刷淨、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽醃5分鐘。2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。

3、鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、 葱片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。

4、倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水 以免糊鍋。

5、炒至左右看汁略收幹，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。

小訣竅

1、砸蟹爪的時候，在下面墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑，否則傷了手那可不是玩兒的。 2、這個就着科羅娜，看着球、才真叫美啊！