湘菜蝦蟹一鍋鮮做法

用料

螃蟹 1只

蝦 1斤

豆腐 1塊

步驟 1

蝦預處理，蝦頭和蝦仁分開

步驟 2

準備葱薑蒜如上

步驟 3

螃蟹從中間剁開，熱鍋冷油小火，螃蟹先煎一下有蟹黃的那一面定型

步驟 4

放入蝦頭，和螃蟹一起小火煸炒，炒出蝦油，這是湯鮮美的關鍵一步

步驟 5

放入葱白薑絲和蒜，倒入適量料酒，繼續翻炒

步驟 6

加適量水，想喝湯就多加點，不喝湯就少加點，加一勺鹽調味，喜歡胡椒粉也可以加一點胡椒粉

步驟 7

水燒開後，放入豆腐。煮十分鐘之後，放入蝦仁，蝦仁煮幾分鐘即可，不要煮太久。可以加入一些丸子一起煮，我加了牛肉丸和蝦丸。

步驟 8

出鍋，太鮮了！

食材

嫩豆腐、海鮮菇、鹽、姜、葱、香菜、蝦、黃酒、貝殼。

1、螃蟹洗刷乾淨，劈不劈開隨意

2、放入燉鍋，加水沒過，喜歡喝湯可多加水。倒入黃酒和花雕少許，放入薑片和大葱，蓋蓋子大火煮開轉中小火燉15分鐘

3、放鹽適量，放入洗好的海鮮菇和切塊的嫩豆腐，蓋蓋子煮五分鐘，撒香菜或葱花就好了

步驟 1

蝦開背，去泥線，蟹中間切開，拿掉蟹肺等不能吃的東西

步驟 2

蟹放在水中煮開，小火煮幾分鐘，個人偏向於八九成熟

步驟 3

放油，下過炒生薑，蒜，放入基圍蝦，放點酒，炒至7成熟，放入蟹，一起煸炒，最後加點生粉水後芡

步驟 4

蝦，蟹撈出，涮鍋重新放入油，入生薑蒜，放入事先切成兩半的雞爪，煸炒後加入蠔油，紅油豆瓣，加水燒。

步驟 5

蔬菜的處理，土豆事先放在油裏炸至金黃，撈出。所有蔬菜切好後一起放入雞爪湯鍋內煮熟撈出，放入底盤。雞爪繼續煮，這時湯汁可適當根據口味調整，我喜歡甜，就加了些糖。

步驟 6

雞爪煮爛了，就放入蟹蝦一起煮，汁燒差不多就可以出鍋了

步驟 7

最後撒上白芝麻，我是買的生芝麻，回來自己鍋裏炒熟，白芝麻畫龍點睛哦，混着蝦吃特別香。也可以加點香菜，老公不吃，我就沒加，兩個人的晚飯，吃的好飽。