蘭湘子一品鮮蝦豆花湯做法

原料： 嫩豆腐２５０克、乾貝丁50克、鮮蝦50克、綠葉菜少許、雞肉６０克、味精少許、雞蛋３只、精鹽少許、水發竹蓀４０克、胡椒粉少許、雞湯１碗。

製作方法：

1、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內將雞蛋除去蛋白打散。

2、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草，樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸.。