好利來果蔬胚怎麼做

配料：雞蛋5個，低筋麪粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(參加卵白中)，細砂糖30克(參加蛋黃中)，檸檬汁幾滴(份量：8寸圓模一個)

烘焙：170度，約40分鐘。

製作步調：

1、卵白蛋黃分散，盛卵白的盆要包管無油無水，最佳利用不鏽鋼盆。

2、在卵白中參加幾滴檸檬汁，用打蛋器把卵白打到呈魚眼泡狀的時間，參加13的細砂糖(20克)，連續攪打到卵白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再參加13糖。再連續攪打，到卵白對比濃稠，外貌湧現紋路的時間，參加剩下的13糖。

3、再連續打一下子，當提起打蛋器的時間，卵白能拉出一個短小挺立的尖角，就評釋到達了乾性發泡的狀況，可以住手攪打了。(打到乾性發泡之後就不要攪打了，以避免攪打過頭。把打好的卵白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊)

4、把5個蛋黃參加30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散便可。

5、挨次參加40克色拉油以及40克牛奶，攪拌勻稱。再參加過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻稱。不要過分攪拌，以避免麪粉起筋。

6、盛13卵白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌勻稱(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以避免卵白消泡)。翻拌勻稱後，把蛋黃糊整個倒入盛卵白的盆中，用同樣的伎倆翻拌勻稱，直到卵白以及蛋黃糊充實混淆。

7、將混淆好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上使勁震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約40個分鐘便可。烤好後的蛋糕從烤箱裏掏出來，立刻倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脱模，切塊便可享用。(也可用此胚來製作成奶油蛋糕)