紅酒炒鴨的做法

材料

鴨子1500g，紅酒200ml，洋葱半個

葱薑蒜，料酒，五香粉，花椒，八角

製作步驟

1、 先將鴨子洗淨，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊

2、 將切好的鴨子用葱，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽醃漬1個小時

3、 將洋葱切成塊狀，葱切段，薑切片，蒜拍一下

4、 鍋裏放上油，不用太多，正常量就成，油熱後放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個八角放入鍋裏煸炒，炒出香味，放入醃漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡

5、 放入200ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點糖

6、 蓋上鍋蓋，大火燒開，小夥燜燉，中間不要開蓋

7、 最後，看鍋裏湯已經收幹，已經逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時候一定用漏勺，因為這時候的鍋裏會有很多油。

1、先把鴨子清洗乾淨。

2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。

3、姜清洗乾淨，連皮拍碎。

4、香葱清洗乾淨，留葱頭並拍扁。

5、將處理好的鴨胸肉用姜，香葱和鹽醃製片刻。

6、胡蘿蔔清洗乾淨刨皮切小塊。

7、砂鍋放油爆香大料。

8、把醃製好的鴨胸肉放到爆香的砂鍋裏。

9、在砂鍋裏翻炒鴨胸肉，並放半瓶紅酒下去均勻的翻炒鴨胸肉。

10、在用紅酒燒鴨肉半小時之後放胡蘿蔔進去，然後加生抽和糖（少許）調味道，感覺味道合適了，改中火燒半小時。

11、在收汁之前放幾根香葱拌炒，熄火即可上桌。

鍋中加水燒開，放入鴨肉加生薑料酒焯水，起鍋燒油放入生薑蒜沫幹辣椒花椒，加入鴨肉，翻炒加鹽料酒生抽老抽，加半瓶紅酒，煮一個小時即可