木炭燒烤怎樣滴油不起火

一方面可能是手法的問題，過多的油滴到木炭上肯定會起火的，只能小心注意點，肉串要合攏點，燒烤時要經常在燒烤物上刷料，時不時要翻動一下，翻動時不要3串2串地翻，要一次最少翻動10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免燒烤物滴出來大量的油。至於木炭離肉距離最好在15-20CM左右。另一方面也可能是碳的問題：其一 炭沒有燒透，黑心的時候就上爐烤東西，油掉在黑炭上就會起火。把炭燒透即可。其二 炭塊太大了，烤的時候炭和炭之間有空隙，油掉在爐上也會起火。把炭搗的碎一些即可。其三 烤東西的時候炭沒有鋪好，薄厚不均，長寬不齊了。把炭整理好、鋪均勻即可。

1、在烹飪之前修剪任何多餘的脂肪。

2、在燒烤過程中，一些油脂或脂肪顆粒會粘在烤架上。要注意烤架的清潔，避免着火。

3、在碳上加一些鹽。着火的時候，也可以撒一些鹽滅火。

4、烤串時炭老着火是因為油掉到炭火上了或者是温度過高。 碳必須燃燒透、其二爐子下的通風板不能太過通風以防止着火： 烤串時炭着火後不能用水潑。油掉到炭火上，會在炭火上聚集，但是由於油份很熱的狀態，如果這個時候放入涼水，水會蒸發，油也會蒸發，變成油蒸汽，遇到點燃的炭火，液體會濺出來，所以火勢會瞬間變大。

在燒烤的時候如果需要刷油的話，要特別小心，不要把油直接弄到燒烤炭上，要時不時翻動，就不會讓油輕易滴燒烤炭上，也就不會起火了。