酥脆油角仔的配方

原料

油角皮 ( 200g)食用油 ( 30g)，鹽 (8g)，茭白 (150g)，韭菜 (100g)，豬肉絲 ( 200g)，水 (170g)，玉米澱粉 ( 20g)

步驟

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在豬肉絲內倒入鹽、水、澱粉用手抓勻，澱粉和水會逐漸的吸收到肉絲之中

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茭白用擦牀擦成細絲

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鍋中倒入油，倒入肉絲，迅速翻炒至變色成熟

4/8

倒入茭白絲、鹽，翻炒至茭白絲已經軟榻，倒入水澱粉，勾芡

5/8

水澱粉淋入後，快速翻拌開

6/8

將韭菜、冷卻好的茭白肉絲，依次碼在春捲皮上，摺疊油角皮包起來，封口的地方塗抹一些水澱粉

7/8

油温6-7成熱的時候，放入油角開始炸。表面金黃色了，就可以撈出了。

1、先準備和麪的材料豬油、麪粉、雪碧、雞蛋

2、麪粉中間挖個洞，打入一個雞蛋，和好再打另一個進去

3、然後和成一團，把豬油分幾次加入

4、加油豬油之後，面還會有些硬，就加少許的雪碧，要看着面的軟硬程度來加

5、最後把面搓光滑，靜止40分鐘以上

6、準備好花生，不要過水

7、鍋預熱轉小火，把花生倒下去，小火慢炒到可以脱皮，然後剩出來

8、然後等花生涼點，倒入塞子裏把花生皮搓掉弄乾淨

9、再放入攪拌機裏攪碎

10、準備好芝麻、白糖

11、把芝麻和4兩白糖加入花生碎裏拌均勻

12、然後取適量麪糰按扁

13、再用擀麪杖擀薄，然後再找一個圓形的東西，按出形狀

14、整塊面按完

15.然後把多餘的拉起來，就成餃子皮

16.、拿一塊皮包入餡料

17、兩邊捏緊

18、然後再用大母指按出花紋

19、依次全部包好

20、鍋預熱倒入，適量花生油，待油温七成熱時，轉小中火，然後把餃子放進去炸

21.炸的過程中要不停的翻動。炸到比這個顏色更深一點就可以出鍋了

22.然後撈出控幹油就行了。