廚房油温1 - 10成油温表

三至四成的油温是八十五度至一百二十度之間，五至六成熱的油温在一百二十度至一百八十度之間，七至八成熱的油温是一百八十度至二百四十度之間，九至十成熱的油温是三百度左右

我們通常稱的低温油，是指三至四成熱，高温油是指八成熱，而油温在九至十成熱，就是烈油，此時的油即將到達燃點。