為什麼滷肉裏面要放熟雞蛋

其實製作醬牛肉的時候，有人用澱粉或者雞蛋等，實際上這些都是家庭做法或者有些廚師的做法。

熟食滷菜店當中的醬牛肉是不會這麼幹的。

就好比很多人在炒菜的肉當中也會加入雞蛋或者説是澱粉之類的。一般應該是為了起到嫩的作用。