燒糖芋頭用開水還

用開水。

先把芋頭放入水裏焯一下，焯芋頭一定要用鐵鍋，把芋頭倒入鍋中，加水浸沒過芋頭，加食用鹼，大火燒到芋頭熟，不麻嘴，無硬芯，表面變成淺紅棕色，這芋頭就算焯好了。把焯好的芋頭撈出來，涼透，這時的芋頭的顏色更深了。把涼透的芋頭用水衝幾遍，倒入洗乾淨的鐵鍋裏，加水加糖大火燒開，改用小火燒到甜味入味，再撒上些糖桂花，一鍋紅彤彤、香噴噴、甜津津的桂花糖芋頭就算燒好了。