腸粉專用粉怎麼做紅豆糕

材料

紅豆250克，腸粉粉300克，冰片糖100克，鹽3克，清水600克，食用油10克，用小不鏽鋼盆（26*19*4）製作。

操作

紅豆泡8小時，用蒸煮煲，把紅豆放入煲膽內加水漫過紅豆麪一個平放手指高的水位。加入2大米杯水，蒸煮即可。

把水慢慢倒入粉裏面，攪拌至稀糊狀。剩下的水倒入切碎的冰片糖裏進行加熱，融化後調到最小的火，一邊攪動鍋裏面的糖水，一邊把粉將慢慢地倒入鍋內使之變成半生熟的粉漿。接着把紅豆倒入鍋內和粉漿一起攪拌均勻，之後倒入鋪墊好保鮮膜的不鏽鋼盆裏。抖動平之後，放到預先已經燒開水的鍋上蒸制。

用電磁爐20檔位，50分鐘蒸制。其中到30分鐘時，再補充開水到適當的水位，以防把水燒乾。