早餐腸粉的做法腸粉做法培訓

腸粉是廣東的名吃，現在很多地方都可以見到，腸粉做法並不難，學費幾百塊錢就能學到。〔製作腸粉主輔料〕：秈米粉60克，生粉20克，玉米澱粉10克，比例大概是6：2：1水的量是各種粉的兩倍（自己調的時候注意濃稠度），調味料（生抽，葱油，耗油，鹽，等製作的調味醬），1小勺香油（10g左右）〔做法〕：準備一個大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米澱粉，然後倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，讓米漿能攪拌均勻細膩，不能出現疙瘩。將米漿糊攪拌至細膩粘稠，沒有疙瘩之後，往麪糊中倒入一小勺香油，能使腸粉更加順滑的，再次將其攪拌均勻備用鍋中加水，開大火將水燒開，然後準備一個不鏽鋼平底條盤，先在上面抹上一層薄油，防止腸粉蒸好會粘連用勺子攪拌一下米漿，以免沉底，然後往盤子容器中倒入合適的米漿，左右搖動一下盤子，讓米漿均勻地平鋪在盤子上，然後打上一個雞蛋在米漿上面，放入生菜一片或者青椒丁，小葱少許，用前提先要用筷子將雞蛋劃散。鍋中水開之後，再上鍋蒸，開大火蒸2分鐘左右，看到腸粉冒了些氣泡，顏色變得有些透明，不再是米白色，腸粉就已經蒸熟了，立馬就能出鍋出鍋之後淋上祕製生抽醬油或者辣椒油，鮮香味美，軟嫩爽滑，吃了十多年的腸粉，沒想到這麼快而簡單，一頓好吃又營養的腸粉早餐就搞定了，腸粉2分鐘出鍋，製作全程也不過幾分鐘。