閩南血腸做法

原料

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豬血 (1000克)

豬小腸 (300克)

豬香脂油 50克

鹽 3勺

葱姜 適量

花椒粉 2勺

胡椒粉 2勺

五香粉 2勺

老湯 500克

油 適量

1/新鮮的豬血，如果結塊一定要滑開，加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎攪勻，最好加一些豬的香脂油，切成細碎加入味道很香，大約加入豬血的二分之一老湯，老湯必須慢慢的加，一邊加一邊攪勻，一邊用白色的碗舀起豬血看，稠度粘碗為宜。

2/豬小腸反覆清洗乾淨。

3/取一根豬小腸，端頭用線繩或麻繩紮緊

4/取一個“漏斗”，塞進小腸的另一頭，用手擠出空氣，用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段，用繩扎一個扣兒，形成一段一段的或者直接剪斷，直至灌完。

5/灌完的血腸。

6/煮肉的鍋會上酸菜，酸菜鍋裏煮血腸，開鍋小小的火煮7-10分鐘，用細細的針扎一下試試看是否有血出來，沒有既為煮好了。

7、美味又好吃的閩南血腸做法完成開吃了。

主料：豬血1000克。輔料：豬小腸300克調料：鹽30克，花椒6克，胡椒20克，香菜20克，味精5克。

做法：把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麪，攪拌均勻晾涼過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開

開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

1、 調味，所有食材都放到血裏拌勻

2、 用自制漏斗往豬大腸裏灌米和血

3、 煮熟。煮的時候一定要先提着兩頭，左右搖勻腸裏的豬血，燙一會，再整根下鍋煮熟。