蒼山白粥做法

白粥算的上是蘭陵縣（蒼山縣）傳統的一種早點飲品了。火候到家的“粥”並不是純白色的，而是代有一點淡淡的黃，那色澤看着就誘人。。

熬好的“粥”用特製的大粥缸來盛，這種“缸”是用陶土做成的特大型陶罐，口和底小，肚子大，一缸能裝一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麥秸包裹，然後套上白色的布套，既美觀又能保温。“粥”味道濃郁，醇香細膩，夾雜着豆香和米香的卻是另一種別樣醇正的清爽。上面撒着少許鹹豆，鹹味更襯出粥的醇香。一碗喝完，再看看手裏的碗----乾淨淨的，就像剛洗過一般。要點:

1 原料為豆漿和米麪 (小米350克，黃豆150克。)2 先大火，在小火慢煮，煮的時間很長

3 最後要把粥煮糊，而且要糊的恰到好處

4 粥不粘碗，喝完後，碗是乾乾淨淨的，像沒用過一樣

早餐那種就油條喝的那種白粥：

用料

小米麪

黃豆豆漿鹹豆子

做法

把豆漿兑水燒開（用井裏的甜水最好）

把小米麪用涼水調成糊不要太稠（用井裏的甜水最好）小米麪過濾，去渣。

開鍋後用把調好的米糊下鍋（下鍋時用勺子慢慢攪着不用一直攪下好米糊就不用攪了）

開鍋幾分鐘就好了關火盛出來撒上鹹豆就好了