紫薯手抓餅加雞蛋為什麼變綠了

因為紫薯裏面含有豐富的花青素，在製作過程中遇到的水，還有材料的酸鹼程度不一樣，都會使它變色，如果想要保持原色，儘量用純淨水，中性水這樣的話，做出來的東西基本上都是原色了，花青素有非常好的抗衰老作用，而且紫薯本身也是通常通便的，多吃對身體非常好