做好的餅乾放了一晚上變濕

     因為餅乾內部有很多小孔，這些小孔有吸附的功能。空氣中有水分，所以餅乾就很容易吸附空氣中的水分而受潮。

在恆定温度下，影響水分蒸發的重要原因是空氣流通性。餅乾內部空氣流通性差，更容易保留水分。加上餅乾都是高糖高鹽，水分子也更容易被吸收。所以餅乾應該用袋子密封起來，才能與空氣隔絕，防止變潮濕。