邊油和板油的區別

1、出油量不同

板油：豬板油一斤大約能出300毫升油，豬板油豬板油是用豬肉內臟上面的油脂製成的，它的組成部分大多是油脂，沒有肉質纖維，所以豬板油的出油量通常很大。

邊油：一斤豬油最多可以熬出七兩左右油的，但如果是豬邊油最多熬出三四兩油。豬油是用豬的肥肉來製成的，和豬板油相比起來它的出油率比較低。

2、口感不同

板油：豬板油的出油量高，但是口感卻不是很好，烹飪不好就會變成黑色無法食用。

邊油：豬油相對來説口感更好，肥肉用來熬製豬油後，它所剩下的油渣常常被人們包進餃子裏或是直接食用，豬油渣是難得的美食小吃。

3、部位不同

板油：豬板油是用豬的腹腔肋骨上面那一塊帶油膜的塊狀脂肪，這塊脂肪越大越好。

邊油：豬油是用去皮肥肉熬煉而成的。