豉油和醬油的區別

豉油是以大豆或黑豆為原料，採用發酵工藝釀造出來的液體調味料，它也是屬於醬油的一種。

醬油包括生抽、老抽、豉油，這三種醬料都是豆類發酵而成，區別在於加的其他成分有差異，總體上看，生抽味道較清甜（可用於涼菜料理）、老抽顏色較深味道較重（可用於炒菜、炒飯）、豉油較鮮香（用作蘸料有不錯的效果）。

一、蒸魚豉油和醬油的區別

首先，蒸魚豉油與普通醬油的原料不一樣。蒸魚豉油所需要的成分比醬油複雜很多。醬油主要是由大豆、食鹽以及小麥做成的。而蒸魚豉油在此基礎上還需要白砂糖、穀氨酸鈉等等成分。其次，兩種醬油的主要含量也不一樣。蒸魚豉油的蛋白質含量比普通醬油要多。另外，兩者的用途也不相同。蒸魚豉油作為一種醬油，之所以要叫“蒸魚豉油”，就是因為它普遍被用來蒸魚。而普通醬油的用途是很廣泛的。