臘八蒜怎麼鹽制好吃

【臘八蒜】

食材：大蒜、米醋、鹽、冰糖。器具：密封玻璃罐。其中放點鹽、冰糖。臘八蒜酸甜適中，又脆又甜，口感獨特。

步驟1：大蒜一粒一粒瓣開，然後去皮。挑選好的，無黑點，無刮痕的大蒜粒，然後用刀切掉，根部發黑的地方。

步驟2：大蒜用清水洗淨，然後撈出，用簸箕裝好，放陰涼通風處，瀝乾水。千萬不能曬太陽，吹乾水就可以。

步驟3：把密封的玻璃罐，打開蓋子，然後一起放入煮沸的開水鍋裏燙2分鐘，夾出來，放通風處瀝乾水。

步驟4：把大蒜，一粒一粒放入罐子裏，八分滿就可以，別太滿，會溢出來。

步驟5：放少許鹽，加幾粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸沒大蒜粒。

步驟6：用保鮮膜封罐子口，然後再蓋上蓋子，放在陰涼通風處。不易碰撞的地方。

步驟7：醃製了2天的臘八蒜，蒜瓣開始慢慢變綠，米醋的顏色也變得淡黃色。第5天，就能看見臘八蒜碧綠通體，開蓋的時候，一股濃郁的蒜香味撲面而來，特別香。

陳醋款：

陳醋：500g

冰糖：10g

大蒜：500g

鹽：適量

米醋款：

9度米醋：500g

冰糖：10g

大蒜：500g

小米椒：3個

鹽：適量

【做法】

1/將紫皮蒜剝皮處理，可以用水泡一下手剝，千萬不要在容器裏晃來晃去去剝皮，大蒜會受傷，營養美觀，大蒜的兩頭可以切掉也可以不切，切開綠的時間會縮短。

2/剝好的大蒜放入消過毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材

3/分別將不同的醋加熱煮沸晾涼，到入瓶子中

4/我是將辣口味的小米椒放入了白醋中，陳醋做的是原味的

5/液體量沒過大蒜就可以了，然後扣緊蓋子

6/瓶子密封放入温暖處及太陽下即可，放置5-7天臘八蒜就做好了，想要加速的話可以白天曬太陽晚上冷藏。

1· 挑選沒有傷疤的大蒜

2· 把大蒜的兩頭去掉！

3、大蒜加入鹽、糖攪拌均勻，醃製30分鐘

4、鍋里加入冰糖，大火燒開，關掉，晾至常温

5、把大蒜裝在罐子裏，把糖水加入

6· 蓋上蓋子，靜等美味吧！（一般10多天就變綠了）