滷豬肉與羊肉的大料有什麼區別

豬不椒”説的是豬肉煲湯時不能放花椒，一道清燉排骨，追求的是湯清味美，放了花椒排骨湯只剩下麻了，喝起來肉也柴得要命，好喝才怪。

豬肉本身不羶只是比較腥，煲湯用葱姜就能蓋住腥味。

羊不料”説的是用羊肉燉湯時不能放大料，即八角。羊肉湯最好的狀態是濃稠的奶白色，這是水油結合而形成的。如果放入八角，羊湯會變得發黑髮苦。