炸花生米撒酒變脆原理

花生米中滴酒其實有將花生米變得酥脆的作用，炸花生米剛出鍋的時候，花生米的內部非常軟乎，這時候我們用白酒滴在上面，能改變花生米結構並且迅速帶走炸花生米時候剩餘的水汽，這樣能讓花生米的温度迅速降下來並且變得酥脆。

等滴酒之後，我們就可以將一小勺的食鹽放進盤子中，攪拌的時候我們就能聽到花生互相攪動的時候發出的清脆的聲音，這樣做出來的花生米就非常好吃並且焦香酥脆了。

因為白酒遇熱會迅速蒸發，可以使花生米迅速降温，吸去花生米的熱度，帶走花生米中的水汽，所以就可以讓花生米變脆了。擴展資料：油炸花生米的做法：

準備材料：花生米適量、 油、鹽、白酒適量製作步驟：

1、鍋內放適量油2、開小火，不停的翻炒均勻3、油温生熱，把鍋離火4、油温稍涼，繼續小火炸5、撈出瀝油，趁熱倒適量白酒，撒上鹽拌均勻，涼透即可