七色糙米飯做法

工具/材料

七色糙米   清水、醋、檸檬汁

步驟 （共4步）

1、提前浸泡

胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時間。洗好糙米後，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮，稍微耗費時間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時就可以了。

2、調整煮米水量

煮糙米的水要比白米還多出一點二倍左右，如果想吃硬一點的米就少一點水，想吃軟一點的米就多一點水，按照自己的喜好調整就可以了。

3、開水煮

用100℃開水煮飯，能使糙米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素在長時間高温加熱中受到破壞。 由於米中澱粉顆粒在水温60℃以上，才容易吸收水分膨脹、破裂，變成煳狀後軟化米粒。

4、加醋或檸檬汁

在蒸糙米前，加入少許陳年天然釀造醋或加些檸檬汁，可使糙米鬆軟滑溜，改善糙米粗糙的口感，糙糙米也更香濃好吃。

七色糙米飯做法

主料

七色糙米適量

輔料

清水超過米表面約1.3公分

七色糙米飯的做法步驟

1、取七色糙米

2、淘洗乾淨

3、放電壓力鍋內，放清水

4、選快煮飯，口感適中就可以

5、煮好的米飯，熱氣騰騰的

6、取出來

7、裝盤