牛腿大骨頭的正宗做法

1、牛腿骨剁開，清水浸泡1小時。

2、鍋內加入清水沒過食材，加入薑片葱，料酒，水開撇去浮沫。

3、加入大料包，鹽，老抽，冰糖等燉煮1小時，小火半小時，收汁即可。

1，準備帶骨牛腿，大蒜，植物油，黃油，胡蘿蔔，番茄 ，黑胡椒，切絲歐芹，鹽，紅酒。

2，牛腿骨肉兩面抹上鹽和黑胡椒， 平底鍋加植物油，冒煙後放入牛腿骨，翻面後加入黃油和大蒜，兩面煎出焦色後拿出來。

3，不用洗鍋加入洋葱，大火炒軟，加入胡蘿蔔和番茄翻炒。

4，加入酒，燒開後移入慢燉鍋。在蔬菜上放上牛腿骨後慢燉2-4小時。 沒有慢燉鍋的這一步可以直接在蔬菜上放上牛骨小火燉熟即可。

主料：

牛仔骨300g

青椒粒7.5g

蘆筍80g

紅葡萄酒10g

黑胡椒碎0.5g

蜂蜜30g

鹽2g

紅椒粒7.5g

輔料：

蘋果1/2 個

菠蘿60g

燒烤醬20g

迷迭香0.5g

白砂糖10g

橄欖油20g

做法：

1、 將牛仔骨泡淨血水後洗淨瀝乾水分，用燒烤醬、現磨黑胡椒碎和紅葡萄酒抹勻醃製30分鐘以上至入味。蘋果洗淨後和菠蘿一起切厚片，厚度約在50px以內。蘆筍洗淨去掉老皮，入沸水焯一下。

2、 準備輔料

3、 將醃好的牛仔骨放在錫箔紙上，撒上迷迭香，置於主烤箱上層。合上加熱烤箱門和主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將温度設定為180℃，按下“定時”鍵將時間設置為18分鐘。按“啟動/停止”鍵，預熱烤箱至烤制温度。

4、 將蘆筍、青紅椒粒、蘋果片、菠蘿片放在上層焙烤盤中，置入上層加熱烤箱，在蘆筍、青紅椒粒上刷上適量橄欖油、撒上鹽，在蘋果片、菠蘿片上刷上一層蜂蜜，均勻地撒上白砂糖，注意蜂蜜和糖不要撒太多。

5、 等待烤制完成即可