黃牛骨的正宗做法
來源:魅力女性吧 6.39K
主料
山藥300g,黃牛骨320g,牛腩200g,胡蘿蔔100g
輔料
姜50g 葱15g 紅醋10g 料酒20g 食鹽20g
步驟1
材料:山藥,黃牛骨,牛腩,胡蘿蔔,姜
步驟2
牛腩用熱水洗乾淨,切大塊
步驟3
山藥去皮,切滾刀塊
步驟4
胡蘿蔔洗乾淨,切滾刀塊
步驟5
姜洗乾淨,切厚片
步驟6
鍋中燒熱水,放入幾片姜,焯一下牛腩,然後再洗乾淨
步驟7
高壓鍋加鍋深度一半的清水,放入黃牛骨,薑片,加料酒及紅醋。蓋上蓋子,鍋煮滾之後大火煮40分鐘停火。 然後把鍋放在水龍頭下淋一會冷水,等氣閥下去後,開蓋加入牛腩,山藥和胡蘿蔔,再蓋上蓋子,煮滾後大火熬20分鐘,出鍋前加鹽調味,撒上葱花,再蓋上蓋子燜一會即可。
準備小茴香4g、山奈6g、香砂4g、花椒15粒,乾紅辣椒15個。黃牛肉1500g、黃牛骨1000g。
先將牛骨、香料等放入水中,中火煮出白色的濃湯後再轉小火。接着可以準備紅油辣子,可以增香牛肉湯的辣味。
最後最基本的葱花、香菜、粉絲、牛肉片等也是不能缺少。將粉絲、千張放入漏勺中浸在濃湯中2-3分鐘左右,倒入碗中,加入適量的濃湯、香菜等這時牛肉湯就做好了。
1、
醃製 將牛仔骨洗淨後,先用啤酒,鹽,黑胡椒,蠔油進行醃製。
2、
炒香 鍋內加入適當的油,放入一半洋葱炒香,待香氣撲鼻時,然後放入牛仔骨。
3、
出鍋 在鍋內煎2-5分鐘,出鍋。
4、
燒汁 剩下的洋葱分別加生抽,蜂蜜,蠔油,黑胡椒汁,水,燒出汁。
5、
翻炒 再將牛仔骨放入已經燒出汁的鍋內,進行翻炒兩三分鐘即可出鍋。