涼拌水果筍的做法

【製作主料】：水果筍1斤

【製作調料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：筍剝去硬殼，要是在市場上買的話，可以讓老闆剝，然後洗淨乾淨豎着切成長條備用。

【步驟二】：鍋內放水放一勺鹽，然後燒開水，把切好的筍條放入鍋中煮20分鐘。

【步驟三】：把筍煮熟後撈出來放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

【步驟四】：在泡筍的同時我們開始準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱葉子和香菜切成寸段裝盤。

【步驟五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺，稍微攪拌一下，防止把辣椒麪和花椒麪炸糊。

【步驟六】：鍋中放一勺油燒熱至冒煙，把油分2次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來後，然後依次放入生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺，攪拌均勻兑成調料汁。

【步驟七】：將泡好的筍條撈出來瀝乾水分用手把筍撕成小條。

【步驟八】：把撕成小條的筍放入盆中、同時放入葱段和香菜段，把準備好的調料汁倒在裏邊。

【步驟九】：然後用手把放了調料汁的筍充分抓勻就可以了，裝盤上桌開飯啦！