熟的胡蘿蔔升糖指數

85

生的胡蘿蔔升糖指數並不高，只有30，屬於低升糖指數食物而熟的胡蘿蔔的升糖指數，提高的不是一星半點，直接到了85之所以差別會如此之大，是因為食物的升糖指數不僅與食物本身有關，還會受到加工烹飪的影響，也就是説熟了的胡蘿蔔質地更軟爛，更容易咀嚼和消化吸收，吸收得越快，升糖指數越高，所以對於同一種食物而言，它的升糖指數並不是一成不變的，加熱烹調時間越長、越好消化，升糖指數越高。