熟的烤鴨蛋蛋清發綠是什麼原因

鴨蛋清發綠的原因是鴨蛋本身已經變質，吉普斯安是一種最容易感染鴨蛋蛋清的細菌，並且感染鴨蛋過後就會導致蛋清呈現出綠色，鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。

引起鴨蛋清發綠的主要原因就是鴨蛋存放的時間過長，這樣的鴨蛋儘量要少吃，避免買回來的鴨蛋存放時間過長，這樣的鴨蛋營養功效也會變差，受細菌感染了的蛋是不能食用的，買回的蛋要注意保鮮。