泡串做法和配方擺地攤

將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍鬆和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。

葱姜切塊備用

紫草泡透切成小塊備用各種香料均清水泡透備用

兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用

豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用