雞蛋老婆餅的做法與配方擺攤

1、 水油皮和油酥分別和成團，放盆裏蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

2、 將油皮和油酥各自分成16份，分別揉成圓球狀（為防止麪糰表面變幹，記得蓋上保鮮膜）

3、 取一塊水油皮面團，按扁成圓型，將油酥麪糰放在水油皮面團中心包起來，收口朝下放置

4、 將包好的麪糰用擀麪杖擀開成橢圓型，從上而下捲起來

5、 卷好後的麪糰旋轉90度，再次擀開成橢圓形（這次的橢圓形會比第一次更長）再次從上而下捲起來，全部麪糰卷好並蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

6、 取一塊靜置好的麪糰擀開成圓型，儘量擀材、中間厚周圍薄，將奶黃餡放在麪糰中心包起來，包好後收口朝下，用手掌按扁，放在烤盤上再靜置15分鐘

7、 然後用刀在麪皮表面劃三道口子（需劃穿麪皮）刷上蛋液和放上適量芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火190度15分鐘，直到表面金黃即可

1、取高筋麪粉300克，低筋麪粉200克，糖粉75克

2、將麪粉和糖粉過篩，然後倒在硅膠墊上，用刮板弄個洞，準備開始混合麪糰

3、取涼水200克，倒在麪糰中央

4、取黃油200克，放入麪糰，攪勻

5、混合均勻後，包上保鮮膜鬆弛20分鐘

6、將25克椰絲，25克白芝麻，倒烤箱裏，150度烤15分鐘，然後取出放入盆中

7、色拉油150克，加入500克温開水攪勻

8、倒300克白砂糖，攪勻

9、加入260克三洋糕粉，攪勻

10、準備不沾烤盤，平鋪，蓋上保鮮膜

11、150克黃油，麪粉300克到一起拌勻

12、將陷分為25克一份，皮20克一份，油芯10克一份，然後包好，擀成牛蛇狀，來回擀，最後做成圓球狀擀成圓餅

13、放烤箱，180度烤25分鐘即可