台灣素食香菇丸做法調料

材料

香菇數朵，芹菜末10公克，紅蘿蔔末10公克，板豆腐1塊，馬鈴薯10公克，玉米粉30公克，鹽少許，糖少許

做法

1.馬鈴薯放入蒸籠裏蒸軟後取出切塊備用香菇泡水變軟後切成細丁狀備用。

2.把板豆腐、香菇丁、芹菜末、紅蘿蔔末、馬鈴薯塊和所有的調味料一起攪拌均勻。

3.用手結成圓球狀後，放入油鍋中油炸約1分鐘後撈起即可。

材料：老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油

做法：

1. 將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。

2. 將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。

3. 將豆腐泥搓成小小的圓形。

4. 油加熱，下油鍋炸至金黃（如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。

5. 撈起瀝油。

6. 將做好的丸子可隨意烹製。

用料

青葱 大概兩隻手指粗 （可用香油取代）

蒜頭 3瓣 （喜歡味道重點的可以多加）（可用香油取代）

香菇 5朵

甜豆瓣醬 125克，大概三湯匙（想要鹹一些的可以多加）

辣椒醬（沒經過調味的） 6湯匙

白糖 4湯匙

素耗油 2茶匙

胡椒粉 2湯匙

做法步驟

步驟 1

首先，要準備香油。先將青葱和蒜頭剁碎，在鍋裏下比平時多一點的油，主要是一定要蓋過青葱和蒜頭。如果要省時間的夥伴們可以買市面上的香油取代，我會比較喜歡自己炒的香油。

步驟 2

油熱了之後開始下蒜米，稍微黃了就下青葱，時不時攪拌讓其食材炒得均勻。直到它們都稍微焦了再熄火，把油過濾出來備用。

步驟 3

把香菇泡軟了再剁碎，要求要有肉醬口感的夥伴們，可以將香菇剁粗一些。

步驟 4

下剛剛煮好的香油進鍋裏，下香菇，炒直香菇微焦。

步驟 5

再下以上的醬料和調味料，甜豆瓣醬，辣椒醬，耗油，白糖和胡椒粉。慢慢攪拌直均勻，就完成啦！