葷素菇做法

主料

蘑菇1盒

輔料

胡蘿蔔半根 荷蘭豆適量  蒜5克 食鹽4克 白糖2克 生抽5克 蠔油少許 芝麻油1茶匙 玉米澱粉少許 色拉油少許

做法

步驟1

青豆、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔去皮切丁鍋內坐水，滴幾滴油，水開後下青豆氽水，撈出過冷河瀝乾備用

步驟2

蘑菇洗淨後去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用

步驟3

調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻醃製

步驟4

鍋燒熱注油，油温起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋

步驟5

鍋內留底油下蒜片煸香

步驟6

轉大火，下胡蘿蔔煸炒片刻後，再下的青豆煸炒

步驟7

下蘑菇丁急火快炒，加入調味料（精鹽，生抽、蠔油），起鍋前用生粉水勾薄芡即可